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常見問答

廚房開放式必備且好用的清潔方式

廚房開放式必備且好用的清潔方式

由于商用開放式廚房的供餐人數比較多,所以開放式廚房的清潔衛生工作占據主要地位,開放式廚房的清潔衛生工作包括廚房設備、食材、倉庫、操作人員、廚房整體環境,同時開放式廚房的是否幹淨為生也影響着操作人員的健康。一定要小心食材、食品對廚房整體環境造成影響。廚房衛生該怎麼維護保養: (1)食材、調味品擱置倉庫,最好冷藏,肉類食材需要及時處理并妥善存放,防止變質生菌生蟲; (2)廚房設備、餐具(碗、筷、碟、盆、桶等)、各種輔助工具及時清理清洗,擦幹擦淨并擺放整齊; (3

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開放式廚房怎麼搭配更好看?

開放式廚房怎麼搭配更好看?

開放式廚房的建設需要注意搭配,那麼開放式廚房怎麼搭配更好看了? 開放式的廚房有幾種比較流行的搭配趨勢: 1.功能簡約,不是說讓廚房的實用功能讓步,是在廚房的設計中就會摒棄所有不必要的繁複支節,剩下最本質的功能,廚房裡除了保留最基本的儲藏,洗滌,烹饪等功能外,已很難找到其他不必要的東西,刀叉等實用工具也隻是滿足廚房操作人員的最基本需求,而不是多得讓人分不清如何使用的各種工具。繁瑣的功能已被簡略,排水管線、電線、燃氣、排風的管線都已安裝到隐藏位置,底櫃的設計不再豎立在地面占據

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酒店廚房工程設計如何做到人性化?

酒店廚房工程設計如何做到人性化?

酒店廚房工程設計中,需要注意的事項: 第一、廚房面積必須夠,廚房的功能設置與餐廳的經營主題、面積大小相匹配; 第二、食品加工間必須細分,分粗、細加工間,熟、冷食加工間,主、副食加工間,同時須配備衛生間、倉庫、冷庫、辦公室、更衣間等必須功能區域; 第三、酒店廚房設備與設備之間的距離便于操作,且具有連貫性,酒店廚房設備的數量必須根據實際情況嚴格把控,切忌造成能源浪費; 第四、酒店廚房設備的功率、檔次嚴重影響出餐質量、菜品口感、出餐速度; 第五、酒店廚房一般面積較大,同時功能較多,

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星級酒店廚房設計問題大集合

星級酒店廚房設計問題大集合

酒店廚房一般不對外開放,卻是酒店最重要的一個後備力量。所以一個好的酒店廚房設計對于酒店的生存與競争至關重要。今天給大家帶來的是有關酒店廚房設計的一些常見的關鍵點,供大家參考。1. 餐廳、飯店和酒店一般是請什麼樣的公司或者設計師設計?這之間如何銜接?高星級酒店會選擇專業的廚房設計公司或設計師對進行圖紙設計,再由社會招标,招合适的工程公司按項目清單提供服務,包括圖紙深化,提供廚房設備。一般的餐飲場所廚房區域交給工程公司即可。2.市場上普通的裝修公司能勝任商用場所的廚房設計嗎?不可

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怎麼設計好大型中央廚房?

怎麼設計好大型中央廚房?

大型中心廚房規劃不同于一般酒店廚房,規劃規範和規範不同,功用不同。怎麼規劃大型中心廚房,可認為餐飲企業供給更好、方便、高效的服務。接下來,全廚通廚房設計告訴您怎麼處理大型中心廚房規劃規劃。中心廚房規劃 一、功用間的嚴厲分區 1、大型中心廚房每個區域都進行嚴厲的溫度分區規劃,由于每種資料對溫度的控制不同,因此需要對蔬菜産品進行區分。 2、嚴厲區分潔淨區和污染區是處理食物安全的基本問題。 3、加工車間潔淨度保證體系的樹立:樹立入貨區、質料庫房、加工區、制品包裝區、制品倉儲區和交貨

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企業食堂廚房設計排煙怎麼布局?

企業食堂廚房設計排煙怎麼布局?

企業食堂在進行設計時,一套合理的廚房排煙體系設計方案是最為重要的。本文分析了廚房排煙設計中怎麼布局?能夠從排煙口方位、風機裝置方位、排煙管道銜接走向、核算排煙量和尺度以及繪制圖紙這幾方面來說。 接下來就讓全廚通的小編來給您挨個介紹一下吧!商用廚房排煙體系在進行排煙設計時首選要注意以下問題:1、 由于主副食加工時發生的油氣不同,所以油煙氣較小的主食加工區能夠選擇普通排氣罩即可滿意需求,油煙氣較大的副食加工區可選擇環保型排風體系。2、 确認好排煙口的方位。3、 在滿意廚房排煙的基

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飯店廚房設計注意事項有哪些

飯店廚房設計注意事項有哪些

飯店廚房規劃注意事項和酒店廚房、食堂廚房規劃注意事項大體相同,都有必要要滿足三點要求:飯店廚房1、符合國家和當地的衛生、消防和環保要求,設置必要的設備:滅蠅燈、消毒櫃、滅火設備等,還有排污順利、油煙淨化達标,設備節能環保等。2、規劃廚房的出産工藝流程和作業流程合理、順利、不回流。從選材到最後的出餐、收殘,順序都是一定的,不會紊亂。潔淨區和污染區不能有穿插,生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。3、設備規劃滿足運用要求,可以共用,又不能造成作業穿插。設備在放置時按照規劃圖方位擺放,

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飯店廚房設計要求有哪些?

飯店廚房設計要求有哪些?

飯館廚房規劃應以流程合理,便利有用,節約勞作,改進廚師工作環境為準則,隻要飯館廚房規劃的好,才幹發揮最大的盈利效果,那麼在規劃飯館廚房時有哪些要求呢?跟着全廚通廚房設備小編一起來看一下飯館廚房規劃要求有哪些吧!一、飯館廚房規劃要求有哪些?1、飯館廚房規劃要求——衛生飯館廚房規劃要契合國家和當地的衛生、消防和環保要求,設置必要的設備:滅蠅燈、消毒櫃、滅火設備等,還有排污順暢、油煙淨化達标,設備節能環保等。2、飯館廚房規劃要求——流

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連鎖餐飲廚房工程設計需留意那些有意義的問題呢?

連鎖餐飲廚房工程設計需留意那些有意義的問題呢?

中心提示:肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳的,越來越多的連鎖餐飲品牌湧入市場,給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰,好的質量離不開好的廚房,那在連鎖餐飲廚房的規劃中又有哪些留意點呢?一、考慮廚房後期的運營本錢商用廚房規劃決議這廚房運營本錢,要先确認好廚肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳的,越來越多的連鎖餐飲品牌湧入市場,給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰,好的質量離不開好的廚房,那在連鎖餐飲廚房的規劃中又有哪些留意點呢?連鎖餐飲廚房規劃需留意問題有幾點一、考慮

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火鍋店室内排風系統怎麼設計

火鍋店室内排風系統怎麼設計

一、要根據你的實際需要綜合考慮排風量。 比如要多少風量(跟餐桌數有關),要多少風壓(跟管道布置及管道截面有關),要多少噪音(與環境因素有關),要多少功率(耗電量),要準備投入多少資金,綜合這些因素選型就行。 二、有條件的在每個餐桌上方安裝排風扇和煙道。 不行的話就在對應的牆上安裝換氣扇、排風扇,使空氣流通。 三、新風系統作為房間更換空氣的小型換氣設備。 在選擇時要以房間的大小決定新風系統的風量、靜壓損失、出口全壓、輸入功率、交換效率、噪聲等等。 四、對大型的火鍋店來說配

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商用廚房設計要注意的問題

商用廚房設計要注意的問題

一廚房設計的影響因素 廚房設計與設備布局不僅受到飯店内部條件的制約.同時還會受到來白飯店外部的條件和政策的形響,在進行廚房設計和布局時.必須作充分和緣合的考慮。 I.廚房的建築格局和規模大小 用于設計廚房的空間的大小.場地的結構形狀。對廚房的設計構成直接影響。? 場地規整.有利于廚房進行規範設計.配備充足的設備。廚房的位置若便于原料的進貨和垃圾清運.對集中設計加工廚房創造了良好條件:若廚房與餐廳同在一樓層.則便于烹調、備任和出品的節省和順楊設計。反之.廚房場地狹小.或不規

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全廚通廚房設計:商用廚房設備規劃布局知識

全廚通廚房設計:商用廚房設備規劃布局知識

餐飲業内人士和廚房設備公司從業人員都很關心廚房的布局和工藝流程終究如何,才幹滿足運用要求,符合國度相關法規規範,又要最大約束的節約投資。廚房設備應該怎樣擺放?怎樣樣的布局才是最理想運用的的?布局符合衛生防疫規範要求嗎?廚師使命功率高嗎?投資合理嗎?請往下看:廚房設備擺放辦法準繩 (1)按照工藝流程布局根據實踐需求選用設備,按照工藝流程次序布局設備,保證使命流程順暢。規劃中需求思索人員運動、'操作行動、物流次序,按照使命流程流水線運作,增加有效休息,使物流生熟分開、潔污别離。

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中心廚房工程設計衛生辦理計劃共享

中心廚房工程設計衛生辦理計劃共享

民以食為天,食以潔為本,衛生辦理是餐飲企業辦理作業中一項經常性的非抓不行的作業,關于促進企業的經濟效益和進步企業的信譽、知名度,有着不行輕視的作用。下面全廚通廚房設計和大家說說中心廚房規劃衛生辦理計劃。 (一)這是個人本質問題,個人本質主要取決于作業布景。所以我們的老職工應當做好表率作用,新職工應當虛心學習。 (二)把衛生作業當作自己的尊嚴一樣來做。 (三)環境衛生實行“地域分工、包幹擔任、落實到人”的準則。 1、中心廚房規劃地面、台面潔淨無水漬、無廢

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全廚通廚房設計:中心廚房設備保養小竅門共享

全廚通廚房設計:中心廚房設備保養小竅門共享

中心廚房設備清理是每天作業的最終一個任務,也是最重要的一個環節。中心廚房裡油煙很大,所以發生的污漬也比其他當地多。而櫥櫃、廚具、不鏽鋼制品等一些廚房設備,這些廚房的主導體,自然也要好好養護,才幹更好的使用。 廚房裡面經過一段時間的使用後,不管是哪個當地都會帶一點黏黏的感覺,特别是那些不鏽鋼制品,摸起來特别不舒服。這時候就需要清潔衛生了,下面,小編和我們共享中心廚房設備保養小竅門。中心廚房 1、烤箱每天清洗烤箱的外表,查一切線路是否暢通,持鍊條和開關的銜接性,保證其作業效率。

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全廚通廚房設備:中央廚房規劃設計值得信賴的原因

全廚通廚房設備:中央廚房規劃設計值得信賴的原因

廚房打造的含義嚴重,特别現如今對廚房打造的标準和要求不斷的提高,不管是對内還是對外,優化廚房打造一定要借助于實力強的中心廚房規劃來進行科學的執行,而曆經多年不斷的完善也讓中心廚房規劃的綜合水平有了大幅的提高,特别更值得信賴。中心廚房規劃值得信賴的原因一、協作功率快,滿足快速規劃裝置完結口碑好的中心廚房規劃哪家比較專業,結合其在實踐工作展開過程中的功率就能一望而知,一般運營場所關于廚房規劃都是非常緊迫的,所以更高效更快速關于業主而言含義嚴重。而一體化的高端中心廚房規劃經過全面建

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中央廚房設計一體化展開本錢更優的原因

中央廚房設計一體化展開本錢更優的原因

中心廚房在打造過程中需求考慮的内容點是非常多的,特别從本錢的角度考慮更是很多經營場所對中心廚房規劃和完善必然會觸及的内容,而比較于單個模塊的中心廚房規劃開發,依賴于一體化的規劃導入,所能實現的中心廚房規劃本錢顯着要更低,價格優勢要更為顯着。中心廚房規劃一體化展開本錢更優的原因一、全體性的内容收購,優勢更顯着服務 諾言好的中心廚房規劃之所以深受歡迎在必定程度上與其優化的本錢有關,廠家直接輸送各種需求類型的廚房設備,都在必定程度上有用的保證價格優勢的完善,特别比較于單個的直接,廠

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全自動洗菜機都有哪些功能?

全自動洗菜機都有哪些功能?

咱們都知道如果是曾經的蔬菜咱們能夠洗洗就能夠吃,可是現在的蔬菜是不能洗洗就吃的,由于上面有各種農藥以及催熟劑等,所以現在的蔬菜咱們手洗是洗不潔淨的,就要用到全主動洗菜機,不管是商用的洗菜機仍是家用洗菜機,都給咱們帶來了許多的便利,也讓咱們吃的定心和适意。全廚通廚房設計告知你全主動洗菜機都有哪些功用?咱們都知道如果是曾經的蔬菜咱們能夠洗洗就能夠吃,可是現在的蔬菜是不能洗洗就吃的,由于上面有各種農藥以及催熟劑等,所以現在的蔬菜咱們手洗是洗不潔淨的,就要用到全主動洗菜機,不管是商用

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論中心廚房設備與傳統廚房設備有什麼差異?

論中心廚房設備與傳統廚房設備有什麼差異?

跟着現代餐飲行業,連鎖餐飲的蓬勃發展,中心廚房已經成為連鎖餐飲發展産生質變的必經之路。盡管兩者都是歸于廚房餐飲行業,可是卻又有本質上的不同。所以在這裡談談中心廚房與傳統商廚的之間的差異及個人見解。應客戶要求今日全廚通廚房設計首要來跟大家共享有關中心廚房設備與傳統廚房設備有什麼差異:跟着現代餐飲行業,連鎖餐飲的蓬勃發展,中心廚房已經成為連鎖餐飲發展産生質變的必經之路。盡管兩者都是歸于廚房餐飲行業,可是卻又有本質上的不同。所以在這裡談談中心廚房與傳統商廚的之間的差異及個人見解。一

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商用廚房排煙管道設計的注意事項

商用廚房排煙管道設計的注意事項

一般來說新開餐廳時都有很多環保、廚具公司的業務員來恰談業務,他們會把廚房的排煙及通風工程做隸屬工程來處理。其中很多業務員乃至公司本身都不具備這方面的專業知識,往往跟據經曆來進行餐廳廚房設計,而整個工程卻達不到所需要求,在開業後幾個月中問題不斷出現,由于貨款現已付完,隻能不了了知。在這類事件中,老闆首先要把廚房的排煙及通風工程作為首要問題。在挑選做《廚房的排煙及通風工程》的公司時為有用的方法是:1、對各公司的工程設計方案進行比較;2、到各公司做過的工程實例中去參觀工程實例(低空

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廚房布局規劃的重要性

廚房布局規劃的重要性

廚房結構面積是多種多樣的,要求也不盡相同。規劃人員考慮的視點、深度不同,運籌思維不同,廚房布局規劃差異也很大,必須優中選優。廚房布局規劃是确保作業流程順暢高效的關鍵,具有長遠影響。 廚房布局規劃的重要性體現在以下幾個方面: 1.決議作業流程運行功率 各種作業流程雖沒有标示在圖紙上,但規劃規劃卻是處處以流程次序為原則的,也處處體現着流程次序。能否确保廚房作業流程運行功率,主要要體現在廚房布局規劃上。規劃規劃必 須仔細分析,優中選優,削減環節,縮短距離,簡化流程,才能使流程順暢高

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餐飲行業在國家政策的支持下,持續穩定發展。酒店、餐飲店、飯館、美食廣場等飲食場所層出不窮,導緻商用廚房廚具行業迅速發展,商用廚房廚具行業的需求日益增加。同時對于商用廚房廚具提出的技... 【更多詳情】
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